高麗人参の選び方～調達担当者のチェックリスト

1. 高麗人参か、ジンセンか？

免疫、認知の健康、および代謝バランスは、現代社会で大きな関心事です。
高麗人参は、これらの分野で最も活躍する薬用植物の一つであり、最も求められているものの一つでもあります。高品質な高麗人参を入手するのは繊細な技術であり、製品が多数存在しているにもかかわらず、市場に出回っている高麗人参の品質は悪いようです。

そのため、ヨーロッパでは、高麗人参が効果の中心であるにもかかわらず、マーケティング的な役割しか果たしていない製品が多く見られます。アジア諸国は、高麗人参の治療的利用に詳しく、優れた高麗人参を見極めるノウハウに長けていることから、高麗人参に関する知識を深めることが重要です。

この記事では、調達担当者が高麗人参をより深く理解し、プロジェクトに最適な高麗人参を見つけるためのポイントを紹介します。
高品質な高麗人参は高価な素材であるため、「商品のコスト」という次元に対処する必要がありますが、健康への効果を優先する場合、役に立たない1グラムの高麗人参よりも、効果的な100mgの高麗人参があるほうが良いでしょう。

2. さまざまな植物

高麗人参という言葉は、本来、高麗人参という種を指します。
しかし、現在では様々な植物を指すようになり、その一覧は以下の通りです：

• アメリカ人参
• 中国人参
• ベトナム人参
• ネパール産人参
• シベリア人参
• インド人参
• 手ごろな人参
• ブラジル産人参

これらの種には活性物質が含まれているものがありますが、ここでは、その健康効果を実証する研究が最も多く行われている高麗人参（Panax ginseng）に限定して説明します。非常に特殊な治療目的であれば、複数の種を組み合わせることが有効な場合もありますが、コストを抑えるために行われることがほとんどです。

3. さまざまな収穫物

高麗人参はもともと満州の森林から、選りすぐりの生薬によって直接収穫されていました。しかし、需要の爆発的な増加に伴い、大規模な集約農業に移行してしまいました。機械化の妨げとなる樹木がない「森林地帯」を得るために、森林の生態系を破壊して栽培面積を確保することが多いです。高麗人参は日陰を好む植物なので、作物は人工的なシェードシステムで日差しから守られます。ビオトープに配慮した森林栽培のアプローチもあります。

しかし、やはり野生で収穫された高麗人参が最も人気があります。というのも、高麗人参の分子組成は、生育する環境と、その環境に立ち向かう年数によって変化するためです。「若い」野外栽培の高麗人参よりも、「古い」野生の高麗人参の方が興味深い分子プロファイルが得られることが多いです。しかしながら、市場には質の悪い野生高麗人参も質の良い栽培高麗人参もあり、それを判断するのは分子プロファイルであることに注意が必要です。

また、ジンセノサイドのプロファイルは、根の種類（肉厚な芯、根生葉など）によっても異なりますが、一般に信じられているのとは異なり、根粒の方がジンセノサイドの含有量が少ないということはありません。これも、最終製品の分子プロファイルでしか判断できません。

最後に、高麗人参畑は金銭的価値が高いため、農家は農薬で「害虫から守る」傾向にあります。さらに、興味深い分子プロファイルを持つ高麗人参を得るには、長い年月が必要です。そのため、同じ植物が毎年農薬のカクテルにさらされていることに注意が必要です。また、有機栽培の高麗人参も汚染される可能性があります。重金属の汚染も、高麗人参にはよくあることなので、軽視することはできません。これらは追加の注意点です。

4. さまざまな準備

高麗人参の主な活性分子は、ジンセノサイドと呼ばれる特定のサポニンです。その品質を促進するために、高麗人参のジンセノサイドの濃度が強調されることがあります。
古典的なジンセノサイドの中で、Rb1とRg1はおそらくこれまでで最も研究されたジンセノサイドです。これらは、欧州薬局方の参照分子でもあります。

しかし、最近これらのジンセノサイドはより生物活性のある形態の前駆体であることがわかりました。実際、Rb1やRg1のような「古典的な」ジンセノサイドは、生物学的利用能が非常に低いため、体内への吸収はほとんどありません。ただし、これらのジンセノサイドは腸内微生物叢によって部分的に他のジンセノサイドに変換されます。したがって、Rb1は部分的にRdに変換され、それ自体がF2またはRg3に変換され、後者は特に活性な形態と考えられます。

従来のジンセノサイドは「生理活性」ジンセノサイドの前駆体であり、バイオアベイラビリティが非常に低いにもかかわらず特定された利点を説明しています。特定の高麗人参の調製プロセスは、生理活性ジンセノサイドの相対的な豊富さを支持することも示されています。

新鮮な高麗人参の根を伝統的に乾燥させて、「白参」が得られます。これを蒸すと「紅参」になります。後者は、生物学的に利用可能なジンセノサイドが豊富な分子組成（下記参照）の変更により、より効果的であると考えられています。また、9回調理して（黒参）、発酵させ、特定の活性分子を抽出することもできます。

したがって、調剤の種類に関係なく、品質の主な基準はジンセノサイドのレベルではなく、生理活性ジンセノサイドのレベルです。ジンセノサイドの総濃度は、製品の品質を部分的に示していますが、実際にはその有効性を保証することはできません。

ここで、準備の主なカテゴリと分子プロファイルに及ぼす影響を確認しましょう。

白参

白参は乾燥人参です。乾燥人参は、可変量のジンセノサイドの存在によって特徴づけられ、特に生育条件と植物の年齢に依存します。高品質の白参には、最低でも4%のジンセノサイドが含まれていると考えられています。ただし、ジンセノサイドは高率で含まれていても、これらの一部のみが生理活性型に変換されるため、健康上の利点を期待するには大量に導入する必要があります。

紅参

紅参は、高麗人参を蒸して乾燥させたものです。この製品は、生理活性ジンセノサイドの割合が高く（特にRg3がわずかに多い）、可変量のジンセノサイドの存在によって特徴づけられます。また、イミュニティまたはマイクロバイオーム製品への追加の関心を表す、より多くのジンセン（酸性多糖類への変換）を含むようです。

黒人参

黒人参は、高麗人参を複数回乾燥させたものです。生理活性ジンセノサイド、特にRg3、Rg5、およびRk1のより豊富な割合を伴う可変量のジンセノサイドが含まれていることが特徴です。

発酵人参

その名の通り、高麗人参を発酵させたものです。このプロセスは、調理と同じ方法で行われ、ジンセノサイドの「前駆体」であるRb1、Rg1などを生理活性ジンセノサイドであるRg3、Rh2などに変換することを目的としています。プロセスの最適化に応じて、生理活性ジンセノサイドの割合が多かれ少なかれ重要になる可能性があります。一方で、ジンセノサイドは部分的に劣化している可能性があります。

ジンセノサイドを豊富に含むエキス

このエキスは、エタノールなどの溶媒を使用して抽出することで、高濃度のジンセノサイドを確保しています。高麗人参の根に含まれるジンセノサイドの量は、多くの要因によって異なるため、ジンセノサイドなどの活性分子の濃縮により、有効成分が豊富で組成が標準化された製品を提供することで、品質の問題を部分的に克服することができます。ただし、この抽出方法を使用することで、人参に豊富に含まれる多糖類成分とそれに関連する利点が失われることに注意してください。

HRG80

HRG80とは、制御された環境で栽培された高麗人参のことです。非常に特殊な品種を選択し、生育条件を完全に制御することで、有効成分が非常に豊富で汚染物質を完全に含まない根が得られます。このように栽培された根は、ユニークな濃度の生物活性ジンセノサイドを含むため、調理されます。HRG80は、抽出物ではなく、根の粉末であるため、かなりの量の高麗人参も含まれています。

5.調達担当者のチェックリスト

調達マネージャーが高麗人参を評価する際に考慮すべき主な手順は、次の 4 点です。

1. 植物の同一性と根の排他的な存在を確認する

朝鮮人参の種のみを参照するよう、仕様書と分析証明書を確認してください。
使用されている植物器官を参照していること、そしてそれがもっぱら根および/または細根であることを確認してください。
遺伝子分析の証明書を求めて、製品に高麗人参のみが含まれていることを確認してください。

2. 植物の栽培方法を調べる

慣行農法であろうと有機農法であろうと、農薬分析結果を求めて、無農薬が仕様書に記載されていることを確認してください。
植物が野生で収穫されたものである場合は、原産国を特定し、収穫者がこの収穫に必要な許可を持っていることを確認してください。生態系の枯渇を避けるために、持続可能なアプローチも考慮すべきです。
重金属分析結果を要求して、製品が汚染されていないことを確認してください。これは、品質マネージャーにとって不可欠です。

3. 調剤の種類を調べる

成分が「免疫」または全体的な健康製品を目的としている場合は、ジンセノサイドと人参の両方から利益を得るために、エタノール抽出物よりも根全体を好みます。
成分がジンセノサイドが豊富な抽出物である場合は、食品安全の観点から、「問題のある」溶媒の痕跡を含む抽出物を避けるために、使用される溶媒の詳細を尋ねてください。
原料が黒参（9 回調理）の場合は、PAH 分析証明書を要求し、高麗人参が過度に調理されていないことを確認するために、仕様書に最大率が示されていることを確認してください。

4.分子プロファイルを要求する

品質部門が完全な評価を実施できるように、最終製品に含まれるジンセノサイドの正体とレベルを示す完全な分析証明書を求めてください。サポニンのレベルは重要ではなく（他の植物由来のサポニンを使用して粗悪品とされることが非常に多い）、生物活性のあるジンセノサイドの量を特定できないため、総ジンセノサイドのレベルは不十分です。
Rg3、Rg5、Rk1、Rh2、Rh4、および CK の個々のレベルが提供された分析に存在することを確認してください。この分析は、製品の潜在的な有効性を評価するための基礎となります。

水耕栽培の高麗人参「HRG80™」

多様な作用を持つサポニンの一種であるジンセノサイドを多く含む高麗人参でありますが、当社の取り扱う高麗人参HRG80™は、清潔な無菌環境での苗木の成長–クリーンルームで完全に制御スチームで処理したあと、乾燥させ粉末化した濃縮なしの純粋な粉末です。

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高麗人参HRG80™ は市場に存在する製品の中で、最も多くの希少なジンセノサイドを含有しています。

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引用元：https://www.linkedin.com/pulse/choisir-son-ginseng-1-la-checklist-du-responsable-sourcing-houyoux/